{"id":1544,"date":"2020-06-10T23:59:04","date_gmt":"2020-06-10T21:59:04","guid":{"rendered":"http:\/\/polomagona.uplinkcrm.it\/?page_id=1544"},"modified":"2024-02-14T16:50:41","modified_gmt":"2024-02-14T14:50:41","slug":"v-a-l-e","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.polomagona.it\/?page_id=1544","title":{"rendered":"V.A.L.E."},"content":{"rendered":"

V.A.L.E.<\/b><\/span><\/h2>\n<\/div>
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Valorizzazione di scarti agroalimentari per la produzione di olio di oliva a valore nutraceutico aumentato<\/span><\/p>\n<\/div>

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Descrizione delle innovazioni attese con la realizzazione del progetto
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\nIl progetto VALE intende sviluppare e portare alla commercializzazione di una nuova linea di oli di oliva a valore nutraceutico aumentato portando una novit\u00e0 assoluta nel panorama sia nazionale che internazionale. Il progetto si inserisce nell\u2019ambito dell\u2019economia circolare, in un settore, come quello agroalimentare, fondamentale sia a livello regionale che nazionale.
\nLe innovazioni previste saranno sia di tipo processistico, in particolare per l\u2019estrazione di componenti nutraceutiche da matrici di scarto dell\u2019industria agroalimentare, sia di tipo tecnologico, relativamente all\u2019adattamento della raffineria ed alla realizzazione della linea produttiva del nuovo prodotto, che saranno integrate in conformit\u00e0 ai principi del paradigma industria 4.0.<\/p>\n<\/div>

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Dati preliminari a supporto dell\u2019idea progettuale
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\nL\u2019olio extravergine di oliva ha straordinarie propriet\u00e0 nutraceutiche, riconducibili alla sua composizione in termini di macro e microcomponenti, che forniscono all\u2019olio caratteristiche sensoriali e organolettiche uniche e particolari, non necessariamente apprezzate da tutti i consumatori, in particolare da quelli lontani dall\u2019area mediterranea. La raffinazione dell\u2019olio di oliva se da un lato permette di ottenere prodotti con caratteristiche qualitative e organolettiche controllate, anche a partire da materie prime non edibili, dall\u2019altro comporta la perdita di molti degli elementi nutraceutici.
\nCon un recente progetto finanziato dalla Regione Toscana (progetto OLIVA PLUS) \u00e8 stata verificata con successo la possibilit\u00e0 di dosare diversi componenti nutraceutici (squalene e polifenoli in particolare) nell\u2019olio di oliva raffinato, al fine di incrementarne il valore nutraceutico, senza effetti sulle caratteristiche organolettiche di partenza.<\/p>\n

Principali obiettivi del progetto<\/strong><\/p>\n

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  • Definizione di prodotti a base di olio di oliva raffinato, additivati con componenti nutraceutiche e qualifica con metodiche avanzate di diagnostica chimica e biomedica.<\/li>\n
  • Dimostrazione su scala pilota di processi di produzione di componenti nutraceutici a partire da scarti e sottoprodotti del ciclo produttivo dell\u2019olio di oliva e di altri settori agroalimentari.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
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