Progetto NOE’

New Olive Oil Extraction

POR FESR Toscana 2014-2020”

L’obiettivo principale del progetto NOÈ è la formulazione e lo sviluppo di una linea di impianti di produzione di olio EVO che introduca una serie di innovazioni sia di processo che tecnologiche in grado di migliorare il prodotto finale dal punto di vista nutraceutico ed organolettico, nonché di incrementare la resa di estrazione e la conservabilità.

In particolare, l’obiettivo generale del progetto NOE’ (New Olive Oil Extraction) è la realizzazione e messa in opera di un prototipo di impianto di produzione di olio extravergine di oliva (EVO), con capacità pari a 200-300 kg di olive per batch, che utilizza un processo estrattivo innovativo in grado di garantire, rispetto a quelli attualmente disponibili in commercio, rese più elevate, una qualità dell’olio superiore, e una maggiore conservabilità.

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